A origem do Queijo Pecorino Toscano se perde no tempo. Os primeiros registros datam do Império Romano em uma cidade etrusca da Toscana, Luni. Já no seu surgimento era consumido fresco ou maturado, o sabor mais acentuado, assemelha-se ao parmesão. Hoje é um queijo conhecido, reconhecido e apreciado em todo o mundo. Melhor consumir à temperatura ambiente. Queijo com 270 dias de maturação, com sabor mais acentuado (assemelha-se ao parmesão).