A origem do Queijo Pecorino Toscano se perde no tempo. Os primeiros registros datam do Império Romano em uma cidade etrusca da Toscana, Luni. Já no seu surgimento era consumido fresco ou maturado, de sabor suave, aromático e textura flexível. Hoje é um queijo conhecido, reconhecido e apreciado em todo o mundo. Melhor consumir à temperatura ambiente. Queijo com 45 dias de maturação, com sabor suave, aromático e textura flexível.